敢用预制菜我直播溯源中央厨房第162章 品神开喷都怪你们把好厨子逼上梁山

餐厅深处一道高大的身影缓缓走出。

来人约莫五十岁上下身形清瘦穿着一身洁白无瑕的厨师服头戴高帽湛蓝色的眼眸里带着艺术家特有的审视与孤傲。

他没有让任何侍者代劳亲手端着一个温热的白瓷盘步履沉稳地走到桌前。

他没说话只是将盘子轻轻放下。

然后退后一步目光如炬直直地盯着陈品。

所有人的目光都聚焦在那只盘子上。

没有金箔没有干冰没有浮夸的泡沫和酱汁。

盘子中央静静地躺着一只橄榄球形状、通体奶白的“丸子”浸润在色泽醇厚、如同晚霞般的橙红色酱汁里。

几片碧绿的欧芹碎点缀其上再无他物。

朴素典雅甚至有些……过时。

“这是……什么？” 金知妍小声地问林晚她完全看不懂这道菜的厉害之处。

直播间里也充满了疑惑。

【就这？主厨亲自下场就做了个鱼丸？】 【看着平平无奇啊甚至不如我妈做的虾滑。

】 【别吵你们懂什么！这叫返璞归真！越是简单的东西越考验功力！等着品一口开课就完事了！】 陈品没有动。

他只是静静地看着这道菜脸上那副玩世不恭的表情第一次完全收敛了起来。

他的眼神是前所未有的专注与认真。

因为只有他知道这道看似简单的菜在法餐的谱系里是何等考验功力的一座高峰。

【哼算这个凡人厨子还有点骨气没再拿那些糊弄人的玩意儿出来丢人现眼。

】 小馋猫的声音在脑海中响起难得地没有了嘲讽反而带着一丝期待。

陈品拿起刀叉轻轻切下。

将一小块送入口中。

闭上眼。

下一秒陈品的眉毛猛地一挑。

没有想象中鱼肉的腥气取而代之的是一股极致的、纯粹的、淡雅的鲜甜。

那口感轻盈、细腻、滑嫩入口的瞬间根本不需要咀嚼就在舌尖上融化开来化作一缕清风直冲天灵盖。

紧接着那橙红色的酱汁包裹上来。

浓郁、醇厚、带着甲壳类特有的霸道鲜香却又被一丝恰到好处的奶油和白兰地香气中和变得无比柔和、层次分明。

一轻一重一清雅一浓醇。

两种截然不同的风味非但没有打架反而在口腔中完美地交融、升华形成了一股盘旋而上的味觉风暴。

好吃。

这两个字已经不足以形容。

这是……艺术。

陈品缓缓睁开眼眼底深处是难以掩饰的震撼与激赏。

他知道他今天见证了一位真正的大师找回了他自己的灵魂。

蓝色的面板以前所未有的璀璨光芒在他视网膜上豁然展开。

【菜品名称：法式里昂梭鲈慕斯配南蒂阿酱汁（Quenelle de Brochet Sauce Nantua）】 【食材新鲜度：98%】 【制作工艺评级：99（教科书级别！梭鲈去骨挑刺堪称完美鱼茸搅打上劲与空气混入比例精准到毫厘低温慢煮火候控制无可挑剔。

酱汁熬制工序完全遵循古法层次感与平衡度已臻化境！）】 【综合评分：97】 【获得能量：+250】 【美食点数：+49】 【食神辣评：当一位真正的大师抛弃了取悦市场的浮华回归技艺的本源时他便不再是厨师而是一位艺术家。

这道菜无关金钱无关潮流它只关于一个厨师对食材最真诚的理解和对自己手艺最纯粹的信仰。

这道菜有灵魂。

】 【食材溯源】：梭鲈来源-法瑞边境阿尔卑斯湖区当日捕捞空运；小龙虾来源-华夏太湖流域核心产区专人手剥；发酵黄油来源-法国诺曼底AOP认证手工庄园；奶油来源-法国伊思尼产区限定牧场。

【食物热量分析】：（以单份约250g计）总热量：约680千卡。

脂肪：55g。

蛋白质：32g。

碳水化合物：15g。

【当前美食点数：82】 陈品长长地舒了一口气。

他抬头看向那位依旧站得笔直的主厨第一次发自内心的笑容。

“品氏小课堂开课了。

” 他对着镜头。

“大家眼前的这道菜叫Quenelle中文可以翻译成‘梭鲈慕斯’是法国里昂地区的传统名菜也是法餐里最考验厨师基本功的菜品之一难度不亚于我们中餐里的开水白菜。

” “要把腥味重的淡水梭鲈处理得只留鲜甜不带一丝土腥；要把鱼肉打成泥混入奶油和蛋清搅打进恰到好处的空气才能做出这种云朵般的口感。

多一分则散少一分则柴。

” “再说这个酱汁叫南蒂阿酱汁是用小龙虾的虾头虾壳混合鱼高汤、奶油、白兰地慢火熬制过滤而成。

工序繁琐到令人发指。

” 陈品顿了顿打了个比方。

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