敢用预制菜我直播溯源中央厨房第101章致命失温当艺术扼杀了美味

莉莉安的“星空之泪”被推开的画面成为了节目开播以来第一个名场面。

直播间的热度不降反升无数闻讯而来的乐子人涌了进来就想看看这个不按套路出牌的“终极裁决官”还能整出什么活儿。

主持人显然也得到了后台的指示他用一种更加亢奋的语调迅速将流程推向了下一位。

“让我们短暂地告别视觉的梦幻来迎接一位真正的学院派天才！” “他年仅二十四岁却已经是国内顶尖烹饪学院的博士在读生！他坚信烹饪是科学是美学更是哲学！他的毕业论文《论解构主义在淮扬菜中的应用与重塑》曾引发业内剧烈讨论！有请我们的第三位挑战者——方哲！” 灯光亮起一个戴着无框眼镜气质斯文干净的青年厨师推着一辆特制的恒温餐车不疾不徐地走上舞台。

他不像之前的老师傅那样紧张也不像莉莉安那样刻意讨好镜头。

他身上有一种属于学者的沉静与自信仿佛不是来比赛而是来发表一篇学术论文。

“各位老师好。

” 方哲对着评委席微微鞠躬声音清晰而沉稳。

他没有多余的废话直接打开了餐车的盖子。

那一瞬间整个演播厅的空气仿佛都凝固了。

所有人都被眼前的景象所震撼。

那不是一个盘子那是一幅画。

一个直径超过半米的纯白色骨瓷大平盘被当成了画纸。

盘子的一侧是用墨鱼汁调和的浓酱以中国水墨画的写意手法勾勒出了远山的轮廓和嶙峋的江岸。

几颗翠绿的豆苗错落有致地点缀其上宛如岸边的几丛青竹。

盘子中央是“江面”。

几片煎至金黄、散发着淡淡焦香的大号带子像是江上漂流的几叶扁舟。

旁边用橙红色的胡萝卜泥和淡黄色的南瓜泥以印象派的点彩画法渲染出了一片绚烂的晚霞倒影。

而最绝的是在“江面”的尽头一小撮用分子料理手法打出的、细腻洁白的柠檬泡沫如同一轮初升的江月散发着清冷的光晕。

整道菜构成了一幅意境悠远、美轮美奂的《秋江暮色图》。

“我的天……” 安托万·李再次发出了赞叹他身体前倾扶着眼镜仔细端详脸上写满了兴奋 “这已经不是cooking这是architecture！把食材的形态、颜色、质感进行解构再用绘画的逻辑重新组合这种concept太天才了！” 【卧槽！这真的是吃的吗？我傻了！】【这盘子端上来我都不敢下筷子生怕破坏了这幅画！】【这才是艺术！刚才那个网红的星空跟这个一比简直就是幼儿园涂鸦！】【学霸的世界我们不懂他这道菜我感觉能直接挂到美术馆里去。

】方哲的脸上露出了意料之中的自信微笑。

他拿起话筒开始阐述自己的创作理念： “我这道菜名叫《秋江暮色图》。

我想探讨的是东方写意与西方构成之间的哲学关系。

远山的墨鱼汁酱代表的是传统中餐的‘意’是神似；而江面的带子与酱汁采用的是法餐的低温慢煮与酱汁滴坠技法代表的是西餐的‘形’是精准……” 他引经据典从宋代山水画的留白谈到包豪斯的设计理念听得台下观众云里雾里不明觉厉。

简承望捋着自己的山羊胡罕见地露出了赞许的神色： “以盘为纸以酱为墨以食为景。

立意甚高。

” 陶德正也点点头： “后生可畏啊能把这么多想法融到一道菜里不简单。

” 眼看就要获得满堂彩方哲的脸上已经浮现出了胜利者的光辉。

然而意外发生了。

最先动手的苏月禾只是用刀叉轻轻切下了一小块带子送入口中咀嚼了两下。

然后她放下了刀叉。

全场的目光瞬间聚焦在她身上。