杂草小丫头生存指南第61章 青团的希望

自那日得了韩婆婆的允诺云妮儿的心既雀跃又有点恍惚她掰着手指头计算着花费将近日卖春饼攒下的铜钱数了又数才小心翼翼地取出足够的部分。

翌日一早她便去了市集按照韩婆婆的吩咐仔细挑选了上好的糯米粉、色泽青白的澄粉又寻了最新鲜水灵的艾草嫩芽最后称了品质尚可的赤豆准备自己熬煮豆沙。

这一番采买几乎花去了她大半的积蓄她也不心疼反倒觉得学一门手艺这点付出无论如何都太值得。

将材料送到韩婆婆院中时韩婆婆只略略检查了一下点了点头并未多言只让云妮儿午后过来。

云妮儿知道这是要避开旁人眼目心中更是感激韩婆婆的周到。

午后阳光暖融融地照进小院。

韩婆婆已将那几样材料摆放整齐院中石磨也清洗干净。

她没有立刻动手而是先让云妮儿挑选最嫩、香气最足的艾草教她何清洗才能去除苦涩味。

“青团之魂一在皮二在馅。

皮要软糯不粘牙带有艾草清香；馅要甜而不腻细滑绵密。

”韩婆婆声音不高却字字清晰。

她让云妮儿将洗净的艾草嫩芽用石磨磨出青汁自己则动手处理赤豆浸泡、煮烂、过筛、炒制豆沙。

每一个步骤她都做得一丝不苟那双布满老茧的手稳定而有力翻炒豆沙时手腕的力道下糖的时机火候的掌控都恰到好处。

空气中渐渐弥漫开豆沙特有的、温暖醇厚的甜香。

云妮儿看得目不转睛将每一个细节牢牢刻在心里。

她这才知道看似简单的豆沙馅原来竟有这么多讲究。

接着是和面。

糯米粉与澄粉的比例艾草汁的浓淡和温度热水的冲入和揉搓的力道……韩婆婆一边操作一边讲解要点。

那原本散碎的面粉在她手下渐渐成团变成了一块光滑细腻、翠绿欲滴的面团散发着艾草独特的清冽香气。

“你来试试！”韩婆婆让开位置。

云妮儿深吸一口气净了手学着韩婆婆的样子取一小块面团在掌心搓圆、压扁舀入一勺深红油亮的豆沙馅然后用虎口慢慢向上收拢将馅料完全包裹住再次搓圆。

韩婆婆在一旁看着偶尔指点一句：“手势要轻力道要匀。

”“收口要捏紧不然蒸时必破。

” 云妮儿默默做了一个又一个直到暮色渐起云妮儿手中终于做出了一个像样的青团圆润饱满通体青绿只在顶端留有一个小小的收口。

韩婆婆拿起那个青团仔细看了看微微颔首：“尚可。

记住这手感。

”她将做好的生坯放入垫了湿布的蒸笼坐上了早已烧开水的锅。

“火要旺气要足一刻钟便好不可久蒸否则塌陷变色。

” 等待的时间里韩婆婆又与她说了些南边清明节的习俗以及青团在不同府邸可能有的不同馅料和造型。

云妮儿听得入神只觉得眼前打开了一扇新的窗户看到了一个更为广阔的天地。

时辰一到揭开锅盖浓郁的白汽裹挟着艾草与糯米的混合香气扑面而来！待蒸汽散尽只见笼屉上的青团颜色比生时更深了些呈现出一种温润的墨绿色油亮亮胖乎乎诱人至极。

韩婆婆夹出一个晾了晾递给云妮儿：“尝尝。

” 云妮儿小心地接过那青团入手温热软糯非常。

她轻轻咬破那Q弹的外皮艾草的清香瞬间充盈口腔紧接着里面温热细腻、甜度适中的豆沙馅便流入口中与外皮的清糯完美融合形成一种层次丰富、沁入心脾的美味。

“真的……好吃！”云妮儿眼睛一亮这味道比她想象中还要好！比街上卖的任何点心都要精致可口！ 雨妮儿也分到了一小块吃得眯起了眼睛：“阿姐这个绿团团好好吃！” “做法你已看了诀窍也告诉你了能学到几分就看你自己日后练习了。

记住手艺是练出来的偷不得懒。

”韩婆婆叮嘱道。

“是！多谢婆婆！”云妮儿再次郑重道谢心中感激。

她看着那笼碧绿可爱的青团仿佛看到了未来生活中一抹充满希望的新绿。

她将韩婆婆送给她的几个青团用干净叶子包好又将自己带来的材料中剩余的部分坚决留给了韩婆婆这才牵着雨妮儿千恩万谢地回了自己的小屋。

夜里她躺在床上回忆着白日里学到的每一个步骤手指无意识地在空中比划着和面、包馅的动作。

她盘算着定要在清明前将这青团做得像模像样拿到市集上去卖！ 自那日后白日里依旧出摊卖她的热春饼只是收摊比往日更早些。

一回到清水巷那间小屋她便迫不及待地取出私下又购置的糯米粉和艾草一遍遍地练习起来。

和面、调汁、煮豆、炒馅、包制、蒸煮……每一个步骤她都做得一丝不苟力求还原韩婆婆所教的精髓。

她本就有些厨艺底子又肯下苦功不过三四日的光景手下做出的青团便渐渐有了模样虽不及韩婆婆所做的那般圆润完美、皮馅比例恰到好处却也碧绿油亮软糯香甜这样的卖相和味道应该可以拿出去卖至少不会丢了韩婆婆的脸。

近几日的试吃倒是便宜了雨妮儿那张小馋嘴每每捧着一个热乎乎的的青团总是吃得眉开眼笑小嘴塞得鼓鼓囊囊的一边吃还一边不忘夸赞：“阿姐这个比昨天的更好吃！” 看着妹妹开心的样子云妮儿连日的疲惫也一扫而空她盘算着清明将近这青团若能卖个好价钱或许还能小赚一笔给雨妮儿添置新衣蒸笼也该采买一些…… 这夜天际闷雷滚动不多时便淅淅沥沥下起了春雨。

云妮儿吹熄了油灯与早已熟睡的雨妮儿并肩躺下心中反复练习做青团的步骤和盘算着明日出摊的事宜渐渐地沉入梦乡。

也不知睡了多久她猛地被一阵极其细微、却又极不寻常的窸窣声惊醒。

那声音并非雨打窗棂也非风吹门板倒像是有人在外间极其小心地、用什么东西拨动门闩！ 云妮儿的睡意瞬间飞到了九霄云外心脏如同被一只无形的手攥紧骤然停止了跳动她屏住呼吸一动不敢动侧耳细听。

“咔哒……吱呀……” 是门闩被拨动的声音！清晰得令人头皮发麻！ 有贼？！ 喜欢杂草小丫头生存指南请大家收藏：()杂草小丫头生存指南20小说网更新速度全网最快。

本文地址杂草小丫头生存指南第61章 青团的希望来源 http://www.jiwuzhaipei.com