重生1976我靠打猎吃饱饭第508章 冬菇木耳果狸汤

这红烧果子狸、清炖果子狸、香辣果子狸和砂锅果子狸都没有什么好讲的。

做法和咱们普通的做菜没有什么区别唯一的区别就是这个菜的材料是果子狸。

也有几道讲究点儿的菜比如果子狸炖水鱼鞭、雪天牛尾狸、冬菇木耳果狸汤。

这果子狸炖水鱼鞭是一道传统粤菜果子狸又叫花面狸水鱼鞭则是甲鱼的尾鞭。

在后世果子狸是国家保护动物不允许猎杀与食用现在还没有规定。

在粤菜中果子狸被看做高级食材其肉质细嫩香醇可口。

甲鱼的尾鞭富含胶质和蛋白质被认为是滋补养生的佳品。

制作方法就是将果子狸宰杀清洗焯水。

放入调料与性成熟的甲鱼尾鞭一起炖煮炖煮至汤汁浓郁即可。

而雪天牛尾狸这道菜则是徽菜里的一道佳肴。

之所以叫做雪天牛尾狸是因为果子狸在有些地方叫做牛尾狸。

制作这道菜对天时尤为讲究要在大雪天的时候捕获活的果子狸。

大雪天捕获的果子狸肉质更加肥美细嫩其味道鲜美皮脂丰富。

捕获活的果子狸之后要先将果子狸宰杀去毛、清洗焯水。

再用雪梨滚刀块儿与之同煮直至梨酥烂后以旺火烧至汤汁粘稠。

成品之后的雪天牛尾狸卖相极好菜色金红、汤汁浓稠、狸肉稀烂、香气浓郁梨汁的甜味儿与狸肉的鲜咸相得益彰。

绝对是一道美味佳肴！ 最复杂的就要数冬菇木耳果狸汤了普通的冬菇木耳果狸汤并不复杂复杂的是它的升级版本------果子狸方。

普通的冬菇木耳果狸汤就是用冬菇木耳和果子狸炖汤但是升级版本果子狸方就不一样了。

这个果子狸方既是一种汤又是一种药！ 材料分别需要果子狸、鲍鱼丝、冬菇丝、冬笋丝、生鸡丝、火腿丝、木耳丝、姜丝、陈皮丝、红枣丝。

调料需要陈皮、白糖、胡椒粉、精盐、肉汤、猪油。

将果子狸斩杀后用热水烫至退毛。

开膛破肚取出果子狸内脏再用火燎去果子狸身上的细毛。

将烧好毛的果子狸用清水洗净切成两段儿下到沸水里焯水。

在锅里加入清水姜片陈皮和果子狸一起炖熟。

炖熟之后将果子狸取出把所有骨头都拆除干净。

拆好的果子狸肉切成丝儿放入小盅内加上原汤上蒸笼蒸熟后待用。

把鸡丝鲍鱼丝木耳丝冬菇丝冬笋丝这些材料下开水锅汆透后捞出。

捞出后的各种丝用油、酒、开水滚煨片刻捞出。

烧热锅加入猪油四成热时倒入料酒。

加入高汤、原汤、猪油、白糖、盐、果子狸丝和鲍鱼丝冬菇丝冬笋丝鸡丝木耳丝姜丝陈皮丝红枣丝。

烧开后用淀粉勾芡等装碗的时候再撒上胡椒粉和火腿丝就行了。

这道果子狸方是集美味和药用一体的好汤能治疗肠风下血痔漏游风。

《千金·食治》一书中说果子狸能“补中益气”。

《蜀本草》书中说能治“治鼠瘘”。

适用于颈部淋巴结核、痔疮出血、脱肛疼痛等病症。

这几道菜都是赵小五去老张头家找文秀的时候听曹老说的。

曹老当时正好给文秀讲到动物药材赵小五听的呲牙咧嘴的。

好像在中医里边儿什么都能入药似的！ 别不不说这粪便类的中药材常见的就有四种这四种分别是： 五灵脂夜明沙望月沙龙涎香。

五灵脂是红白鼯鼠干燥后的粪便它还分为灵脂米和灵脂块儿两种。

所谓的灵脂米就是一粒一粒的粪便灵脂块儿是比较大的那种粪便。

这五灵脂具有活血止痛化瘀止血消积解毒的功效。

主要用于治疗血气不畅引起的各种疼痛和女性产后腹痛等病症。

红白鼯鼠又被称作橙足鼯鼠或者是寒号鸟。

它主要栖息于海拔一千二百米左右的针阔混交林里但他大部分的巢穴都在悬崖峭壁上。

在这个年代想要收集一些五灵脂还是很难的而五灵脂的价格自然也高。

后世的时候有人经常在武当山的千米峭壁上看到。

红白鼯鼠。

它奇特的样子被网友调侃为修仙灵宠。

之前赵小五曾经在白蝙蝠所在的那个山洞里发现大量的蝙蝠粪便。

那蝙蝠粪便就是夜明砂它的功效为清肝明目消积散瘀。

多用于治疗肝热目赤肿痛白睛溢血夜盲症说白了这夜明沙主要是治疗眼睛经部位的疾病。

这望月砂一般情况下很少有人听说过。

所谓的望月砂其实就是野兔的干燥粪便。

它的作用和夜明砂有一部分重叠都有治疗眼部疾病的功效。

这望月砂除了治疗眼部疾病还有解毒杀虫和治疗痔疮的作用。

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