我在深圳的青葱岁月第601章 新鲜早餐 糍粑由来孝心起

刚进家门这小子就大声冲着里面喊道妈妈妈妈我们回来喽。

梓彤闻声快步走了出来帮我拍了拍身上的灰尘有些心疼的怪道早上那么冷的天你去山上干什么啊？冻着没有啊？早说了要买件厚衣服你偏不要。

我忙说道不冷不冷真的。

我这不是醒了睡不着随便去看看呗这儿的山可比我们那里可是大多了奥。

还没有等梓彤回答呢妈妈已经端着装了热水的洗脸盆进来了埋怨梓彤道正天赶快进屋洗洗手把脸擦擦彤彤那么冷的天你让他站院子里干嘛啊？快点进来。

我们赶忙进屋洗好脸擦干梓隆还拿来了他的擦脸霜让我擦擦好小子还怪贴心呢。

这个时候梓弘已经帮着妈妈把早饭端上桌了我坐下来一看这是什么东西啊白白的圆圆的软软的两面煎得有些焦黄亮闪闪的金色中带着一些棕色香味扑鼻像饼又不是饼 我夹起了一个咬一口外面嘎崩脆里面软软的嫩嫩的真香慢爵之下丝丝甜味入心田犹如丝绸润滑般一股清香。

梓彤盯着我问味道怎么样？ 我说还可以就是有些淡了吃饼不吃菜我不大习惯。

她乐了说好你等等。

说着跑去了厨房端来了一个小白瓷碗里面装了几块鲜红的沾满了辣椒的小方块鲜艳夺目这是什么啊？ 梓彤说你不是嫌味淡嘛你沾点豆腐乳吃试试。

啊这就是豆腐乳啊？ 说实话我们老家也吃不过不是这样的我伸出筷子轻轻用筷子挑开红衣嫩嫩的豆腐乳肉便呈现在眼前。

它白中透着微红柔软细腻。

此时一股迷人的香气轻轻的钻入鼻孔。

夹一小块放进嘴里一种咸香又似乳酪的味道在口中迅速氤氲开来溢满了整个口腔。

再咬上一口细品舌尖贪婪地享受着豆腐乳那“光滑”的“嫩肉”咽下咂咂嘴豆腐乳的余味是微甜的哇真让人回味无穷啊。

那我吃的这个饼又是什么啊？梓彤告诉我说这叫粑粑糯米做的。

它的吃法颇多：可煎、可炸、可煮、可烤；风味上可以是麻、甜、辣也可淡薄清香。

不论哪种吃法都是一种妙不可言的享受。

在土家山寨过去糍粑与春节几乎成为同义词每每看见家家户户忙着打糍粑那准是要过年了。

改革开放后糍粑早已从土家人一年一见的餐桌上走上了随处可见的街头市场。

说糍粑是商品还不如说是土家人的一种文化存在形式。

梓彤还说我们如果早来几天的话肯定能看到打糍粑的那可不是一件轻松的活儿。

它既需要两个师傅的密切配合也需要两个人的共同付出。

打糍粑的两个师傅要趁着出笼糯米吐云吐雾的热乎劲儿一人双手伸进事先准备好的一盆冷水中不停地翻动碓窝内滚烫的熟团糯直至全部捣烂如泥为止累得两个师傅汗流浃背。

师傅将捣成泥的团糯在手上飞快翻滚揉平“脐带痕”双手捧到备有干糯米粉的案板上时才正式进入糍粑的压捏造型阶段。

如果说前面的工序是完成“胎胚”那么现在的动作便是将一个个活脱脱的“婴儿”接到人间的美丽时刻。

看那薄得透亮、展平均衡的滚圆糍粑按照主人的意志大的可大到五斤一个小可小到二两重一个；在构思的图案上更是千姿百态。

若自家过年用图案多是百鸟迎春、梅花争妍、鲤鱼跳龙门或硕大一个双喜图案跃然于糍粑中央；若是为人祝寿之用那糍粑图案就少不了福、禄、喜之类吉祥字样；要探视生病的亲友那糍粑便增加了几分凝重和关心的色彩。

要是遇到订婚、结婚糍粑图案则是欢快喜庆的丹凤朝阳、双龙戏珠、喜雀闹春枝或观音送童子之物令人眼花缭乱。

那这个糍粑到底是从什么时候开始成为家家户户过年的必需品的呢？这就要从它的起源来说了关于这个起源啊有两种说法一种就是传说在清初时期土家族大孝子向怀德的八十岁老母得了病吃任何东西都不合胃口向怀德就把糯米用腊肉蒸给母亲吃。

虽然老人家有一段时间觉得合胃口可是过了一段时间又不合了。

向怀德一时拿不定主意就把糯米饭用锅铲在锅里反复挤压使糯米饭成了糍粑再用油煎上使之二面黄送给母亲。

老人一看忙吃上一块感觉好吃心里非常喜欢。

时间一长这种样式母亲又吃腻了总觉得油味太重。

但是做好的几块不能丢向怀德便把几块拿到火炕上用火钳架在火炭上烤得二面黄再送给母亲老人吃起感到非常香脆。

从此后母亲三餐不离。

向怀德觉得用锅铲挤压数量太少又不方便一天他就用木桶蒸了半桶糯米而后用对舂柔和再捏成小个放在刀板上用锅盖压挤并且厚薄均匀每天他给母亲烘烤两个所以大家也都跟着学也把糍粑称为“孝粑”。

还有一种说法就土家族大善人田老六家有良田千亩每年旱灾他都要给灾民施舍一些粗茶淡饭。

日子一长他总觉得太麻烦就想一个简易办法把平常不涨饭又不好吃的糯米拌一些高粱、小米、红苕之类粗粮用一大锅蒸熟然后捣烂用手捏成小个再用两张方桌上下挤压使之成为圆粑看起来既美观施舍他人又方便利索而且在火炭上烤起吃又香又脆。

田老六一想这么多粗粮拌在一起都好吃如果光用糯米一种制作那不更好吃？他想到做到忙喊家人蒸了一木桶糯米饭。

熟后把对窝洗净用两根青h木棰砸成细烂捏成细个再用两张方桌上下挤压揭开一看又薄又圆而且白得透亮。

烘烤食之口感很好。

后来土家族人每年过年都要打糍粑....... 喜欢我在深圳的青葱岁月请大家收藏：()我在深圳的青葱岁月20小说网更新速度全网最快。

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